د سم ثبات غوره کولد غوښتنلیک لپاره غوړمهم دی، ځکه چې یو غوړ چې ډیر نرم وي کیدای شي له هغه ساحې څخه لیرې شي چې غوړولو ته اړتیا لري، پداسې حال کې چې هغه غوړ چې ډیر سخت وي ممکن په اغیزمنه توګه هغو ساحو ته لاړ نشي چې غوړولو ته اړتیا لري.

په دودیز ډول، د غوړ سختوالی د هغې د ننوتلو ارزښت لخوا په ګوته کیږي او د معیاري ملي غوړ کولو انسټیټیوټ (NLGI) درجې چارټ په کارولو سره ارزول کیږي.د NLGI شمیره د غوړ د ثبات اندازه ده لکه څنګه چې د کار شوي نفوذ ارزښت لخوا ښودل شوي.

دد ننوتلو ازموینهاندازه کوي چې څومره ژور معیاري شنک د ملی مترو په لسمه برخه کې د غوړ نمونې کې راښکته کیږي.د NLGI هر درجې د ځانګړي کاري نفوذ ارزښت رینج سره مطابقت لري.د ننوتلو لوړ ارزښتونه، لکه د 355 څخه پورته، د ټیټ NLGI درجې شمیره په ګوته کوي.د NLGI پیمانه له 000 (نیم مایع) څخه تر 6 پورې (سخت بلاک لکه د چیډر پنیر خپریدو) پورې اړه لري.

د بیس د تیلو ویسکوسیت او د ضخامت مقدار د بشپړ شوي غوړ غوړ NLGI درجې باندې خورا ډیر تاثیر کوي.په غوړ کې ضخامت کونکي د سپنج په څیر فعالیت کوي ، د غوړ مایع خوشې کوي (د اساس غوړ اوadditives) کله چې ځواک کارول کیږي.

هرڅومره چې ثابتوالی لوړ وي ، هومره غوړ د فشار لاندې د غوړ مایع خوشې کولو لپاره ډیر مقاومت لري.یو غوړ د ټیټ ثبات سره به د غوړ کولو مایع په اسانۍ سره خوشې کړي.د غوړ مناسب ثبات د دې لپاره مهم دی چې ډاډ ترلاسه شي چې د غوړولو مایع مناسب مقدار په سیسټم کې د مناسب غوړولو لپاره چمتو او ساتل کیږي. 

NLGI درجې 000-0

هغه غوړي چې د دې درجې لاندې راځي د مایع څخه تر نیم مایعاتو پورې طبقه بندي شوي او د نورو په پرتله لږ ویسکوس وي.د غوړ دا درجې په تړل شوي او مرکزي غوښتنلیکونو کې ګټور کیدی شي ، چیرې چې د غوړ مهاجرت مسله نده.د مثال په توګه، د ګیر بکس د دې NLGI رینج کې غوړ ته اړتیا لري ترڅو د تماس زون ته غوړ په دوامداره توګه ډک کړي.

د NLGI درجې 1-3

یو غوړ چې د NLGI 1 درجې سره دوام لري د روميانو پیسټ په څیر دوام لري ، چیرې چې د 3 درجې NLGI سره غوړ د مکھن په څیر دوام لري.تر ټولو عام استعمال شوي غوړي، لکه هغه چې په اتوماتیک بیرنګ کې کارول کیږي، به یو غوړ استعمال کړي چې د NLGI درجه 2 دی، چې د مونګ مکھن سختوالی لري.په دې حد کې درجې کولی شي د تودوخې په لوړه حد کې او د NLGI درجې 000-0 په پرتله په لوړ سرعت کې کار وکړي.د بیرنگ لپاره غوړپه عموم ډول د NLGI درجه 1,2، یا 3 دي.

د NLGI درجې 4-6

د NLGI درجې چې په 4-6 رینج کې طبقه بندي شوي د آیس کریم، فج یا شیډر پنیر په څیر دوام لري.د هغو وسیلو لپاره چې په لوړ سرعت حرکت کوي (په یوه دقیقه کې له 15,000 څخه ډیر گردشونه) د NLGI درجې 4 غوړ باید په پام کې ونیول شي.دا وسیلې د ډیر رقابت او تودوخې رامینځته کیدو تجربه کوي ، له همدې امله یو سخت ، چینلینګ غوړ ته اړتیا ده.د چینل کولو غوړ په اسانۍ سره د عنصر څخه لیرې کیږي ځکه چې دا څرخیږي، پدې توګه د کم منحل کیدو او د تودوخې لږ لاسته راوړلو لامل کیږي.د مثال په توګه، د Nye's Rheolube 374C د NLGI درجې 4 غوړ دی چې د لوړ سرعت لرونکي غوښتنلیکونو کې کارول کیږي چې د تودوخې پراخه لړۍ -40 ° C څخه تر 150 ° C پورې.د 5 یا 6 د NLGI درجې سره غوړونه معمولا په غوښتنلیکونو کې نه کارول کیږي.